La Cucina
Menu Nostrani dai Sapori Ricercati
PIATTI DELLO CHEF
Amiamo trasmettere la nostra esperienza culinaria attraverso la percezione dei sensi.
Tre in particolare: la vista, il gusto e l’olfatto.
La vista viene considerata come senso più importante della percezione, capace di evocare il sapore di una pietanza al primo sguardo.
Carpaccio di polpo con julienne di seppie e salmone marinato
Guancia di vitello cotta a bassa temperatura con caponatina di verdure
Fusilli con funghi porcini, fonduta di caciocavallo e nocciole tostate
Risotto con cremolata di gamberi, calamari e lupini di mare
Orata con “squame” di zucchine e gamberone, su crema di patate
Scomposta di millefoglie con crema chantilly e frutti rossi
